Risotto aux champignons et parmesan

Le Risotto, c’est un grand basique de la cuisine italienne et tellement bon ! Pour être honnête, je peux très facilement me précipiter chez l’italien en bas de chez moi pour un risotto. Le riz fondant, crémeux, et plein de saveur, j’en raffole. C’est pourquoi, j’ai décidé de vous concocter une recette de Risotto aux champignons et parmesan facile à faire à la maison.
Billet direct pour l’Italie sans pour autant vider son compte en banque.

Recette du Risotto aux champignons et Parmesan (4 pers)

Ingrédients de la recette du risotto

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

300g de riz (j’ai pris du riz rond)
1,5L de bouillon de viande ou de légumes
1 Oignon
5cl de vin blanc
(40g + 10g) de beurre
600g de champignons frais
1 gousse d’ail
Persil hâché
40g de parmesan
Sel & Poivre
Huile d’olive

Au préalable : hâchez finement les oignons et faites chauffer le bouillon, gardez-le frémissant sur le feu

Préparation :

1/ Dans une casserole à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et 10g de beurre. Ajoutez l’oignon et laissez cuire doucement pendant 5min jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2/ Incorporez le riz (sans le laver), à feu vif, et mélangez 2 minutes : il va devenir translucide. Ne pas le faire colorer. Salez. Mouillez avec le vin et laissez-le s’évaporer complétement en remuant.

3/ Versez une louche de bouillon. Poursuivez la cuisson 15min à feu moyen et versez le bouillon au fur et mesure de son absorption.

4/ Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et 1 noix de beurre avec la gousse d’ail entière. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez, baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez l’ail et ajoutez une cuillère à café de persil hâché.

5/ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez vos champignons préparés.

6/ Eteignez le feu et ajoutez les copeaux de parmesan en mélangeant rapidement. Couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuce : Surveillez bien la cuisson du riz et remuez régulièrement !

Risotto

Bye bye les Foodies

One thought on “Risotto aux champignons et parmesan

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